La caratteristica che rende VAPOR CONTROL veramente unica e diversa da ogni altro prodotto consiste nella particolare costruzione a doppia parete di acciaio che forma un'intercapedine nella quale si introduce acqua.

Quando la pentola VAPOR CONTROL è sul fornello acceso, l'acqua nell'intercapedine si riscalda ed entra in ebollizione e la valvola a gravità regola la pressione del vapore che si forma e consente così di ottenere una temperatura rigorosamente costante a 105°C.

La cucina ideale, per cucinare dietetico e naturale
Questo procedimento permette agli alimenti di cuocere non a diretto contatto con la fiamma, ma solo con il calore delicato indiretto del vapore e la temperatura interna della pentola rimane sempre a 105°C, livello ideale per cuocere qualsiasi alimento senza dover mescolare e senza il rischio di bruciature.
Inoltre, a differenza dei sistemi tradizionali, VAPOR CONTROL non provoca negli alimenti quella serie di alterazioni che modificano o distruggono irreparabilmente le sostanze nutritive indispensabili per una corretta ed equilibrata alimentazione.

La valvola di regolazione
A gravità: regola la pressione scaricando l'eccesso di calore fornito dal fornello in modo da mantenere la temperatura rigorosamente a 105°C.

L'unico sistema di cottura con vapore indiretto, a temperatura costante

È l'unico sistema di cottura a vapore indiretto e con autocontrollo della temperatura. In qualsiasi zona della pentola la temperatura non supera mai i 105°C eliminando il pericolo di carbonizzazione o semicombustione del cibo e grazie all'impiego indiretto del vapore nessuna sostanza si disperde.
Tutto il sapore e i principi nutritivi dei cibi rimangono integri.

A contatto col fondo metallico esposto alla fiamma, dove la temperatura può superare i 250°C, le molecole degli alimenti rischiano di venire carbonizzate totalmente o in parte. Un danno per i cibi e la salute.

Oltre al rischio di microcombustione di particelle di cibo nella zona di contatto con il fondo metallico, per l'elevata temperatura all'interno della pentola (108-120°C) sono danneggiate o distrutte le sostanze più delicate come vitamine ed enzimi.

Il cibo perde gran parte dei sali minerali, delle vitamine e delle altre sostanze nutritive idrosolubili a causa del contatto con il vapore: la dispersione è continua per tutto il tempo di cottura.